馬小涵：在食育課里學(xué)會(huì)生活 | 文華追光者發(fā)表時(shí)間：2021-11-04 08:59
民以食為天，食以安為先。食育，是一門新興的課程，也是一門古老的學(xué)問，包括對(duì)食物的認(rèn)識(shí)，怎樣烹制食物，以及食物背后的意義等。濰坊文華學(xué)校小學(xué)部食育課教師馬小涵說，食育不僅僅是讓孩子獲得有關(guān)“食”的知識(shí)，更是要讓孩子具備選擇“食”的能力，把孩子培養(yǎng)成敬畏自然、尊重生命、熱愛生活和創(chuàng)造幸福的人。
遇見.食育課 都說熱愛美食的人是非常熱愛生活的。馬小涵從小就是一個(gè)喜歡美食的人，她走過全國(guó)各地很多地方，品嘗過許多特色美食，在感受美食的過程當(dāng)中品味人生的酸甜苦辣。她還會(huì)經(jīng)常研究制作一些菜品，她打開手機(jī)相冊(cè)給我們看她記錄下來的美食照片，有精致的西餐、甜品，也有經(jīng)典的中式菜品，琳瑯滿目，格外養(yǎng)眼。她說，聽著煎炸烹煮的聲音，是最靠近真實(shí)生活的樣子。
從師范學(xué)院畢業(yè)后，馬小涵進(jìn)入濰坊文華小學(xué)擔(dān)任教師。入職后不到一年，重視發(fā)展素質(zhì)教育的文華小學(xué)專門成立了自然與生活中心，以“敬畏自然、尊重生命、熱愛生活和創(chuàng)造幸?！睘槟繕?biāo)，針對(duì)1-6年級(jí)開設(shè)勞動(dòng)課，具體包括兒童整理收納、自然課程、食育健康課、服飾文化禮儀課程、農(nóng)耕課程和心理健康課程等。馬小涵憑借自己食物上優(yōu)秀的理論儲(chǔ)備和烹制技能擔(dān)任勞動(dòng)課老師。
“我當(dāng)時(shí)覺得自己太幸運(yùn)了，沒想到自己會(huì)把對(duì)美食的熱愛通過課程的形式分享給學(xué)生們?！瘪R小涵特別珍惜這份幸運(yùn)，搜集大量關(guān)于食物、食育的素材，從理論到實(shí)操，一步步打磨完善課程。
教授.食育課 2020年下半年，是食育課開設(shè)的第一個(gè)學(xué)期。馬小涵設(shè)計(jì)了三個(gè)單元的食育課學(xué)習(xí)：飲食健康、勞動(dòng)實(shí)踐、飲食禮儀?！叭齻€(gè)單元所有的食育知識(shí)是相互貫通的，只是偏向的重點(diǎn)有所不同，勞動(dòng)課程的特點(diǎn)就是這樣，可以把很多知識(shí)相互融合、相互貫通，同時(shí)可以相互利用，達(dá)到一個(gè)最優(yōu)的展現(xiàn)方式?！瘪R小涵說。
食育不只是“食”更要“育”，在課程編排上，從食物成分構(gòu)成、分類、作用等基礎(chǔ)知識(shí)，到食物的具體制作，再到食物背后的歷史人文底蘊(yùn)，馬小涵下足了功夫，做到每個(gè)章節(jié)都編排有序，各有特色。讓馬小涵印象最深的便是勞動(dòng)實(shí)踐這一單元。主要分為四節(jié)課，分別是《中秋節(jié)特輯》《我是幫廚小能手》《甜蜜的陷阱》《舌尖上的北京》，每一個(gè)有趣課程名稱的背后分別對(duì)應(yīng)著：了解月餅的發(fā)展和地域區(qū)別，同時(shí)制作冰皮月餅；了解幫廚的概念和意義，同時(shí)進(jìn)行了幫廚工作，如擇香菜、摘芹菜、處理西紅柿等；學(xué)習(xí)糖的分類和食糖的優(yōu)缺點(diǎn)，并制作甜品雪媚娘；了解老北京的歷史文化、飲食文化，并制作小冰糖葫蘆。讓學(xué)生既學(xué)習(xí)到各類食品的制作，提高動(dòng)手能力；又了解到其背后的飲食文化，增加學(xué)識(shí)開闊眼界。 談到需要完善的地方，馬小涵說，實(shí)踐課上學(xué)生們動(dòng)手制作起來，既興奮又激動(dòng)，食物制作起來也需要很多過程，紀(jì)律方面還需要加強(qiáng)，她會(huì)多總結(jié)多反思，和學(xué)生們一起成長(zhǎng)，讓食育課的作用發(fā)揮到更好。
收獲.食育課 一顆種子，一劑調(diào)味品，一幅針線、一個(gè)扳手……這一些看似不起眼的事物，往往構(gòu)成了我們的生活。隨著時(shí)代的發(fā)展，不僅僅是孩子，很多成年人都不會(huì)經(jīng)營(yíng)生活，缺乏生活常識(shí)，生活技能也比較弱。文華開設(shè)此類課程的目的，就是想讓學(xué)生從小掌握生活的方方面面，能夠獨(dú)立自主的生活，從小事做起。
付出總有收獲。一個(gè)學(xué)期過后，寒假期間，學(xué)生們已經(jīng)可以通過學(xué)校食育課的所學(xué)，幫助家長(zhǎng)共同完成年夜飯了?！昂⒆踊丶也粌H僅只是抱著手機(jī)玩游戲，更愿意動(dòng)手做家務(wù)”“孩子竟然會(huì)幫著我做飯了，像個(gè)小大人，懂事了不少”“孩子更愿意去觀察生活中的一些東西”家長(zhǎng)的反饋?zhàn)岏R小涵更加清晰地了解到，勞動(dòng)課的必要性和重要性，心里的滿足和成就感讓她更加充滿動(dòng)力。
“把孩子培養(yǎng)成敬畏自然、尊重生命、熱愛生活和創(chuàng)造幸福的人”，這是文華小學(xué)自然與生活中心的目標(biāo)。馬小涵說，新學(xué)期將會(huì)按照這樣大的方向，繼續(xù)帶領(lǐng)學(xué)生努力學(xué)習(xí)食物知識(shí)，了解身體構(gòu)造和食物營(yíng)養(yǎng)，了解風(fēng)土民情和歷史故事，同時(shí)親手制作喜歡的美食。興趣是孩子最好的老師，歸于自然的教育是有利于保持人善良天性的教育，馬小涵在探索和實(shí)踐中讓孩子從食育課中回歸生命本真，做熱愛生活的人。
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